CANJICA

Autor da Receita: Clizete Marques M. Araújo clivani@elogica.com.br

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Descri��o: No Nordeste do Brasil as festas juninas são tradicionais e envolvem quase todos os estados em pelo menos duas semanas de danças, comidas típicas, fogos, fogueiras e balões. Em Pernambuco (principalmente na cidade de Caruaru, no agreste do estado) e na Paraíba (com o polo principal na cidade de Campina Grande), esses festejos atingem seus pontos mais altos.
O prato a seguir é típico dessa época do ano e largamente consumidos no mês de São João e São Pedro.



Ingredientes: 12 espigas de milho (metade verde, metade madura) 600 ml de leite de coco 3 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 2 colheres (café) de sal 9 xícaras (chá) de água

Prepara��o: Descasque o milho, limpe bem e lave as espigas. Com uma faca, tire os caroços das espigas e passe-os no liqüidificador por duas vezes, com 200 ml de leite de coco grosso, mais 3 xícaras de água. Passe por peneira grossa (arupema) duas vezes. Ou, se preferir, rale o milho no ralo grosso e passe duas vezes por peneira (arupema). Leve a massa ao fogo com o açúcar, o sal, 400 ml de leite de coco grosso e as 6 xícaras restantes de água. Depois de cozido, acrescente a manteiga derretida, mexendo sempre. Nota: A canjica leva aproximadamente 1 hora e 40 minutos no fogo, para cozinhar. Mexa o tempo todo. Quando começar a formar crosta e esta enrugar, está pronta a canjica. Rendimento: de 20 a 25 porções.

Notas: No Sudeste do Brasil um prato semelhante é conhecido como \"Curau\".

Tempo de prepara��o:	30 Min	Dificuldade:	moderado
Por��o:	12 pessoas	Pa�s/Regi�o:
Vegetariano:	N�o	Custo:
�ltima Actualiza��o:	Mon Mar 24 12:50:25 2008	visto:	1366 vezes visto