CARIL DE AMENDOIM (MURHU WA MARHUMANA) | | | | Autor da Receita: Leonardo Júnior sabela@mail.telepac.pt | Votao:  / (1 votos) |
| Descrio:
Tradicionalmente, em África, não há medidas para a comida. Quem
cozinha, conta sempre com mais alguém. É, por isso, dicícil indicar com
precisão as quantidades dos igredientes, tendo em conta o número de
comensais. Para uma primeira experiência, basta meio quilo de amendoim,
uma cebola grande, meio quilo de carne e sal qb.
| | | | | | Ingredientes:
Amendoim seco e crú
Cebola
Sal
Carne de vaca
Coco ralado (opcional)
Tomate (fresco ou em polpa)
| | | Preparao:
Pila-se o amendoim (para quem tenha pilão) e, de seguida, mói-se
juntamente com o tomate num alguidar de barro. Em meios modernos, o
recurso é a varrinha mágica. Um vez moido, o amendoim é colocado num
recipiente suficientemente grande, onde se põe água bem quente.
Numa panela, corta-se a cebola às rodelas.
Se quiser juntar o coco ralado, coloque-o também num recipiente (ou no
mesmo onde meteu o amendoim moido) e deite-lhe água bem quente.
O amendoim é passado por um cuador, extraindo-se-lhe o leite (o resto
deita-se fora). Proceda da mesma forma com o coco. Junte o leite do
amendoim e do coco na panela com a cebola e ponha no fogo juntamente
com a carne, previamente cortada em pedaços. Comece a mexer com uma
concha, em movimentos contínuos de cima para baixo (tirando uma concha
de líquido e virando-o de seguida para a panela). Proceda assim até o
líquido fever, o que pode demorar mais de 30 minutos. Tempere com sal a
seu gosto.
Acompanha-se com arroz ou com papa de milho.
Advertência:
Se deixar de mexer acontecerá das duas uma - ou a água separa-se do
amendoim e este não coze ou, ao começar a ferver, o leite de amendoim
tenderá a verter da panela.
| | | Notas:
Apresentação:
O Caril de Amendoim é um dos pratos típicos de Moçambique, sobretudo da
parte Sul (Maputo, Gaza e Inhambane). É desta última província que vem
o hábito de juntar coco neste prato. Apesar do nome, o prato não leva
nenhum pó de caril. Para os moçambicanos, caril é o molho, o líquido,
que se junta ao arroz ou papa de milho.
O prato é muito apreciado pelo seu sabor pouco acentuado, embora possa
ser enjoativo quando se exagera na quantidade do amendoim (por ser
gorduroso) ou do coco. O caril de amendoim é o bom prato, como todos os
pratos africanos, para acompanhar com piri-piri e uma boa pinga.
Existe, pelo menos na Guiné-Bissau, um prato semelhante com a
designação: “caldo de mancarra”, sendo que mancarra significa amendoim.
| | | | Tempo de preparao: | 45 Min | Dificuldade: | difficult | | Poro: | 4 servings | Pas/Regio: | | | Vegetariano: | No | Custo: | | | ltima Actualizao: | Wed Mar 19 23:27:22 2008 | visto: | 12953 vezes visto |
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