Ingredientes:

1 frango de preferência de capoeira; 3 dentes de alho; sal; pimenta; limão; 2 cebolas picadas, 6 tomates bem maduros; 2 gindungos caombos; 1 Kg de dendê ou 1 lata de meio Kg de muamba.

Prepara��o:

Primeiro
1 quilo de dendê bem maduro.
Depois de bem lavado, retira-se as pontas. Coza em água; depois de bem cozido, retirar do fogo, separar da água da cozedura e pisar num almfariz ou esmagar c/ as mãos até desfazer a polpa, juntar água quente e passar pelo passevit, a água deve juntar-se aos poucos só para desfazer a polpa; deve ficar uma polpa grossa.
 
Segundo
Temperar o frango cortado aos bocados. Pôr numa panela a cebola e o tomate cortados aos bocados, o frango temperado e a polpa de dendê, levar ao fogo cozer atéficar bem apurado. Deve ficar c/ um molho grosso. Sevir c/ fungi de bombó, pirão de milho ou a mistura das duas fubas.
 
Fungi de mistura ( para 1 litro de água - pôr a água a ferver - juntar c/ cuidado +ou- 3 colheres de sopa de fuba de milho. ir mexendo até ferver, deixar cozer 10 m, mexendo de vez em quando, depois juntar a fuba de Bombó de uma vez +ou- 2 chávenas de chá de fuba bater bem, se estiver mole juntar mais fuba ir batendo até engrossar e ficar uma massa lisa.
 

Notas: